Científicos desarrollan espirulina con vitamina B12 activa en niveles comparables a la carne de res

Imagen ilustrativa  Marjan_Apostolovic / Gettyimages

NUEVA YORK,EE.UU./ DIARIO DE SALUD.-Una nueva investigación podría ampliar el potencial nutricional de la espirulina. Científicos lograron cultivar esta microalga con niveles de vitamina B12 biológicamente activa comparables a los encontrados en la carne de res.

El trabajo fue dirigido por el investigador Asaf Tzachor, de Reichman University, junto con científicos de instituciones de Islandia, Dinamarca y Austria. El equipo utilizó una tecnología basada en el control de las condiciones de iluminación durante el crecimiento de Spirulina (Arthrospira platensis). 

El principal desafío que buscaban resolver es que la espirulina convencional contiene principalmente pseudovitamina B12, una forma que el organismo humano no puede utilizar eficazmente. De acuerdo con los investigadores, el nuevo método permitió obtener 1,64 microgramos de vitamina B12 activa por cada 100 gramos de biomasa, frente a entre 0,7 y 1,5 microgramos por cada 100 gramos de carne de res. 

Los investigadores también analizaron escenarios hipotéticos de producción a gran escala. En uno de ellos estimaron que podrían producirse 277.950 toneladas de espirulina al año, aunque estas cifras corresponden a proyecciones y no a una capacidad de producción actualmente disponible. 

El estudio fue publicado en la revista científica Discover Food. Sus autores plantean que la espirulina cultivada mediante este sistema podría convertirse en una alternativa más sostenible para obtener vitamina B12, pero advierten que todavía será necesario realizar investigaciones adicionales y evaluar la producción a gran escala antes de determinar su aplicación en los sistemas alimentarios.