Estudio de INTEC revela que el 73 % de los universitarios dominicanos no consume suficientes frutas

SANTO DOMINGO, RD/ DIARIO DE SALUD. – Siete de cada diez estudiantes universitarios en la República Dominicana no alcanzan las recomendaciones diarias de ingesta de frutas y vegetales, según los resultados del estudio Unisalud presentado por el Instituto Tecnológico de Santo Domingo (INTEC).

La investigación, liderada por la doctora Berniza Calderón, evaluó a 663 estudiantes provenientes de INTEC, la Pontificia Universidad Católica Madre y Maestra (PUCMM), la Universidad Autónoma de Santo Domingo (UASD), la Universidad Nacional Pedro Henríquez Ureña (UNPHU) y la Universidad Tecnológica de Santiago (UTESA). La muestra presentó una mediana de edad de 20 años, compuesta por un 62.3 % de mujeres y un 37.7 % de hombres.

Patrones de alimentación y dieta mediterránea

El levantamiento determinó que el 73.2 % de los participantes no consume las dos raciones diarias de frutas recomendadas, mientras que el 70.6 % no llega al mínimo sugerido de dos raciones de vegetales. Asimismo, el 39.7 % reportó el consumo diario de refrescos o bebidas azucaradas, y un 53.2 % indicó ingerir una o más raciones de carnes rojas o procesadas al día.

En cuanto a la adherencia a la dieta mediterránea, apenas el 3.8 % de los universitarios mostró un nivel alto de cumplimiento de este patrón alimentario. Un 49.2 % presentó un nivel intermedio y el 46.9 % se ubicó en el rango inferior. 

Esta baja adherencia se refleja en que el 77.9 % consume menos de dos cucharadas diarias de aceite de oliva extra virgen y el 71 % ingiere pescado o mariscos menos de tres veces por semana.

Indicadores biológicos y propuesta de intervención

El estudio incluyó la medición de carotenoides cutáneos como indicador biológico de la ingesta de frutas y vegetales. Los niveles de estos antioxidantes resultaron significativamente menores en estudiantes fumadores y descendieron a medida que aumentaba el índice de masa corporal de los evaluados.

Frente a estos hallazgos, Calderón planteó el desarrollo de un Aula Virtual de Hábitos Saludables para el entorno universitario. 

El proyecto prevé la realización de talleres de selección de alimentos y la implementación de una aplicación móvil con seguimiento de dieta, actividad física y un asistente con inteligencia artificial para la personalización de recomendaciones.